مجلة کربلاء للعلوم الزراعیة

        تم تنفیذ البحث فی مختبرات قسم علوم الأغذیة فی کلیة الزراعة والغابات, جامعة الموصل وتم انجازه عام 2017 بهدف دراسة عزل وتوصیف إنزیم البیروکسیدیز من أوراق الکرافس (Celery) بإستخلاصه بالماء المقطر ثم الترسیب بإستخدام تراکیز مختلفة من الأسیتون شملت 1:1 و 1:1,5 و 1:2 (أسیتون : راشح) وکانت النسبة الأفضل 1:1,5 وبحصیلة أنزیمیة بلغت 74,3٪. درست بعض صفات الإنزیم. بلغت درجة الحرارة المثلى لعمل الإنزیم 40مº. تمیز الإنزیم بثبات حراری نسبی إذ احتفظ بکامل فعالیته بعد مرور 60 دقیقة من التحضین بدرجة حرارة 50مº واحتفظ بـ 77٪ من فعالیته بدرجة حرارة 60مº, وبدأت الفعالیة الإنزیمیة بعد ذلک بالإنخفاض لتنتهی کلیأ بعد مرور 60 دقیقة من تحضین الإنزیم بدرجة حرارة 80مº, بلغ الرقم الهیدروجینی الأمثل لعمل الإنزیم 6,3 وکان أفضل ثبات له عند قیمة 5,5 بإستخدام محلول السترات الدارئ, بلغت طاقة التنشیط لفعالیة الإنزیم 3,261 کیلوسعرة.مول^-1 ولدنترة الإنزیم 6,131 کیلوسعرة.مول^-1. وأظهرت دراسة الثوابت الحرکیة للإنزیم ان قیمة ثابت میکیلس (K_m) والسرعة القصوى للتفاعل (V_max) تعادل 20 ملیمولر و 2 مایکرومول.دقیقة^-1, وعلى التوالی باستخدام الکوایاکول کرکیزة.